Свекольная икра вкусная закуска на зиму

Хотите сохранить вкус свежей свеклы на протяжении всей зимы? Мы предлагаем вам рецепт свекольной икры — вкусной и ароматной закуски, которую можно готовить заранее и хранить на протяжении долгих месяцев.

Сок лимона можно заменить на уксус 9% в объеме 20 мл.

Для приготовления вам понадобятся свекла, лук, морковь, соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Нарежьте свеклу, лук и морковь мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Затем добавьте соль, сахар, уксус и специи, и тушите на низком огне до готовности. Готовую свекольную икру переложите в стерилизованные банки, закатайте и храните в прохладном месте. Когда придет зима, вы сможете наслаждаться этой вкусной закуской, которая прекрасно подойдет к хлебу, бутербродам или салатам. Попробуйте этот рецепт свекольной икры на зиму и создайте запасы вкуса на долгие зимние месяцы

Как приготовить рецепт Свекольная икра вкусная закуска на зиму

• 
  Берём свеклу, хорошо моем и ставим варить в небольшую кастрюлю на среднем огне. Варится она будет долго, примерно минут 30. Но если у вас крупный овощ времени понадобится еще больше, а готовность можно проверить проткнув ее ножом — если проходит мягко и легко, то корнеплод готов! В это время берём морковь, хорошо очищаем, моем и натираем на крупной тёрке.
• 
  Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.
• 
  Ставим на средний огонь разогревать сковороду, предварительно налив растительное масло и выкладываем обжариваться лук с чесноком. Как только они приобретут золотистый цвет, добавляем морковь, жарим минуты две, постоянно помешивая. Добавляем воды, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до тех пор, пока морковь не будет готова.
• 
  В это время измельчаем при помощи ножа кориандр и гвоздику. Выжимаем с лимона сок. Добавляем к обжаренной с луком моркови свеклу, лимонный сок, кориандр и гвоздику, солим, перчим, тщательно перемешиваем и тушим ещё две минуты.
• 
  Через пару минут снимает сковороду с огня, и даём икре остыть. Открыв крышку, вы сразу почувствуете наивкуснейший аромат. Икру можно намазывать на хлеб, можно подавать как отдельную закуску, или как гаринир.
• Кипящую массу можно разложить в стерилизованные банки и закрутить , перевернуть и укутать до полного остывания.

• Кориандр и гвоздику можно измельчить в блендере.
• Такую закуску можно приготовить, если у вас осталась свекла, после приготовления селёдки под шубой.
• Это постное и низкокалорийное блюдо.
• Также такую икру можно закатать на зиму.