Гуляш из говядины

Сегодня мы с вами приготовим настоящий венгерский гуляш из говядины — невероятно вкусное «чудо кулинарии», которое покорит ваше сердце и желудок. Консистенция блюда напоминает что-то среднее между густым мясным супом и нашим традиционным жарким. Вкус гуляша просто бесподобный и очень насыщенный, с приятным ароматом овощей и специй.

Как приготовить рецепт Гуляш из говядины

• 

  подготавливаем ингредиенты

• 
  Промываем говяжью вырезку под холодной проточной водой и сушим ее бумажными кухонными полотенцами. Укладываем мясо на разделочную доску и зачищаем от пленки, хрящей, прожилок, а также мелких костей, которые могли остаться на говядине после рубки туши. Затем нарезаем вырезку крупными кубиками поперек волокон. Перекладываем нарезку в миску.
• 
  Теперь чистим от шелухи репчатый лук и чеснок. С моркови и картофеля срезаем тонким слоем кожицу. У сладкого перца отрезаем плодоножку и потрошим его от семян. Промываем овощи под холодной проточной водой вместе с помидорами, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди укладываем на разделочную доску и нарезаем.

  Картофель режем крупными кубиками размером от 2 до 3 сантиметров. Перекладываем их в глубокую миску и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрыла нарезку. Теперь картофель не потемнеет до момента использования.
• 
  Морковь шинкуем кольцами толщиной до 5 миллиметров, а салатный перец — кубиками до 1 сантиметра.
• 
  Репчатый лук нарезаем, как и салатный перец – кубиками. Каждый помидор разрезаем на 4 – 6 частей.
• Чеснок рубим пластами или мелко шинкуем. Раскладываем все нарезки по отдельным глубоким тарелкам. Также ставим на кухонный стол все остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления гуляша из говядины.
• 

  обжариваем лук

• 
  Теперь ставим сковороду на средний огонь и кладем в нее немного смальца. Когда он растает и разогреется, закидываем в него кубики репчатого лука. Обжариваем их до золотистого цвета, периодически помешивая кухонной лопаткой. На этот процесс уйдет не более 2 – 3 минут.
• 
  После посыпаем лук паприкой. Желательно, чтобы эта специя была венгерской или итальянской. Только эти 2 вида имеют приятный острый привкус. Но если такой нет, не расстраивайтесь. Можно к обычной паприке добавить немного острого красного перца.
• Жарим лук с паприкой одну минуту для того, чтобы пряность хорошо смешалась со смальцем и успела отдать свой приятный аромат овощам.
• 

  тушим лук с мясом

• 
  Затем добавляем в сковороду к луку кубики говядины, по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции и обжариваем вместе 7 – 8 минут, или до того момента, когда мясо покроется легким золотистым румянцем.
• После вливаем в сковороду очищенную воду, она должна полностью покрыть говядину. Тушим мясо под закрытой крышкой около часа, примерно 45 – 55 минут.
• 

  доводим блюдо до полной готовности

• 
  По истечении нужного времени разогреваем чайник, примерно с двумя литрами очищенной воды. Затем перекладываем тушеное мясо в глубокую кастрюлю с толстым дном. Туда же кладем сладкий перец, помидоры, морковь, чеснок и заливаем продукты кипятком так, чтобы он был выше их уровня на 4 – 5 сантиметров.
• 
  Повторно доводим воду до кипения и готовим гуляш 15 – 20 минут. За это время мясо станет мягче.
• 
  Когда это произойдет, добавляем в кастрюлю картофель и, если надо, еще немного соли со специями. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции и варим блюдо до полной готовности картофеля, то есть примерно 20 – 25 минут.
• Через 20 — 25 минут выключаем плиту и настаиваем гуляш под крышкой 7 – 10 минут. После – при помощи половника раскладываем его порциями по глубоким тарелкам и подаем к столу.
• 

  подаем гуляш из говядины

  Гуляш из говядины подают в горячем виде. По желанию блюдо можно заправить сметаной или сливками. Также каждую порцию можно посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки или кинзы. Этот гуляш очень часто сервируют вместе с салатами из свежих овощей или нарезкой из маринованных овощей. Наслаждайтесь!
  Приятного аппетита!

– Набор специй можно корректировать, добавляя в него другие пряности, которые подходят для приготовления блюд из овощей или мяса.

– Вместо воды можно использовать овощной бульон.

– Вместо свежего чеснока можно использовать чесночный порошок.

– Смалец можно заменить 2 – 3 кусочками свежего сала или обычным растительным маслом.